幼儿不吃蔬菜影响免疫力

不少家长片面地认为，孩子吃鱼、肉就行了，少吃或不吃蔬菜没关系，多吃点水果完全能代替，殊不知，蔬菜含有大量维生素、纤维素和微量元素，吃蔬菜过少的孩子，其免疫力和健康水平会迅速降低。实验表明：孩子吃肉时加吃菜，蛋白质吸收力可高达87%，比单纯吃肉类多20%。 我们常见到的不正常肥胖型和瘦条型的孩子，就是家长放任孩子挑食、偏食，荤素搭配不合理，饮食结构不科学，以致营养失去平衡的缘故。孩子不良饮食习惯的养成还和有些家长教育方法不当有关。他们常爱走极端，要么靠哄骗吃饭，要么靠打骂和训斥。久而久之，孩子形成逆反心理，愈发不爱吃蔬菜。要帮助孩子养成爱吃蔬菜的好习惯，家长一定要从小抓起，循序渐进，大处着眼，小处着手。 首先，家长要针对婴幼儿特点，动用形象化教育方法从正面启发诱导孩子。在孩子1～2岁时，家长不妨有意识地选购色彩鲜艳的图画，帮助孩子从画面上认识蔬菜，增加感性知识。2～3岁后，家长可常给他们讲有关的故事和童话，让孩子懂得不爱吃蔬菜的危害性。 其次，父母还要多给孩子提供观察和增长见识的机会。3～4岁的孩子，其认识和活动能力有所加强，家长可利用假日带他们去农贸市场购菜或去农村参观，让孩子能够亲眼看见货架或地里的萝卜、青菜长的什么模样，教他们辨认其外形和特征，从而加深印象，激发兴趣。对于家长自身，则需从两方面作主观努力：一是注意言传身教，家长带头吃蔬菜，决不偏食，也不在饭桌上议论哪种蔬菜好吃，哪种蔬菜不好吃，以免影响孩子。二是提高烹饪气艺，做到荤素搭配，花样翻新，色香味俱佳。

幼儿多吃蔬菜好处多多。肉类食品含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素等多种营养成分，但却缺乏维生素，尤其是维生素C和纤维素。为了获得这两种营养素，人们必须每天吃蔬菜。

  维生素C不能在体内储留，必须每天从膳食中摄取。因此，在计划一天的菜单时，绿叶蔬菜是必不可少的。关于纤维素在人体中的作用，经科学研究进一步证明，它可以助消化。以较多的纤维不断咀嚼，能促进消化液的大量分泌，特别是促使胰液分泌，有利于油脂类食物的消化吸收。有的小儿胃口不好，往往也与蔬菜吃得太少，体内缺乏纤维素有关。纤维素还能刺激肠管蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘。这样，可以缩短粪便在肠中停留的时间，从而减少有毒物质的刺激。纤维素还能减少胆固醇在体内的沉积，从而防止成年人动脉硬化的发生。

  为了保证食物中有一定的维生素C和纤维素，在幼儿食谱中每天必须有一定量的蔬菜。